Mensen dromen graag weg bij het toekomstbeeld van een eigen restaurant, café of pannenkoekenboerderij. Startende horecaondernemers krijgen echter te maken met een heleboel regels van de overheid. Onderstaande checklist vertelt u waar u zeker aan moet denken bij de oprichting: in 12 stappen naar uw eigen horecabedrijf.

1. Kvk en de Belastingdienst

Iedereen die een horecabedrijf gaat starten of ondernemen is verplicht om zich in te schrijven in het Handelsregister van de Kamer van Koophandel (KvK). Na de inschrijving geeft de KvK uw gegevens door aan de Belastingdienst. Een aparte aanmelding bij de Belastingdienst is dus niet nodig.

2. Inschrijving BhenC en nVWA

Uw horecaonderneming wordt vervolgens ingeschreven bij het Bedrijfschap Horeca en Catering (BhenC). De Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit maakt gebruik van BHenC-gegevens voor de registratie van levensmiddelenbedrijven. U hoeft niet zelf contact op te nemen; na de aanmelding bij de KvK krijgt u vanzelf het verzoek om uw bedrijfsgegevens aan te vullen. Product- of bedrijfschappen behartigen de collectieve belangen van bedrijven binnen een bepaalde branche, in dit geval de horeca. Het lidmaatschap, inclusief het betalen van contributie en het volgen van de regels, is verplicht.

3. Bestemmingsplan

Houd er rekening mee dat de horecavestiging moet passen in het bestemmingsplan van de gemeente. Is dat niet het geval? Kijk dan naar de mogelijkheden om het bestemmingsplan te wijzigen of vraag een omgevingsvergunning aan voor het handelen in strijd met regels ruimtelijke ordening.

4. Omgevingsvergunning bouwen

De kans is groot dat u de ruimte straks opnieuw wilt inrichten of uitbreiden. In veel gevallen komt daar ook een verbouwing of renovatie bij kijken. Hiervoor zult u meestal een omgevingsvergunning voor bouw van de gemeente nodig hebben. De kans bestaat dat u daarnaast een omgevingsvergunning moet aanvragen voor de activiteiten slopen en handelingen met gevolgen voor beschermde monumenten.

5. Omgevingsvergunning brandveilig gebruiken

Het aanvragen van een omgevingsvergunning voor brandveilig gebruiken is verplicht voor bepaalde gebouwen, waaronder basisscholen en hotels. Voor het gebruik van andere gebouwen is een gebruiksmelding voldoende. Bij het omgevingsloket online kunt u uitvinden welke situatie op u en uw onderneming van toepassing is.

6. Milieubeheer

Iedere horecaondernemer krijgt te maken met milieuvoorschriften op het gebied van bijvoorbeeld geluid, energie en afvalstoffen. In de meeste gevallen hoeft u hiervoor geen omgevingsvergunning voor het oprichten of veranderen van een milieu-inrichting aan te vragen, maar kunt u volstaan met een melding van uw bedrijf bij de gemeente.

7. Exploitatievergunning

Ondernemers die een horecabedrijf starten of willen overnemen hebben in een aantal gemeenten een speciale exploitatievergunning horecabedrijf nodig. Deze voorwaarden hebben te maken met openbare orde, veiligheid en zedelijkheid in de omgeving van openbare inrichtingen. Specifieke informatie staat in de Algemene Plaatselijke Verordening (APV) van uw gemeente. De leidinggevenden van een onderneming moeten in ieder geval aan deze eisen voldoen.

8. Hygiëne

Horecaondernemers moeten beschikken over een HACP-plan of kunnen aantonen dat ze een goedgekeurde hygiënecode volgen, bijvoorbeeld die van het BhenC. Op het bereiden van eet- en drinkwaren gelden immers strikte regels waar u zich aan moet houden.

9. Drank- en horecavergunning

Wie in zijn of haar horecaonderneming alcoholische dranken verstrekt en laat nuttigen, moet in het bezit zijn van een drank- en horecavergunning van de gemeente. Uw pand en personeel moeten aan verschillende eisen voldoen. Lees hier meer over de Drank- en Horecawet.

10. Terrasvergunning

Als u een terras wilt plaatsen op uw eigen terrein of in de openbare ruimte, heeft u meestal een terrasvergunning van de gemeente nodig. Let op: een terras is alleen toegestaan bij een gevestigde horecazaak. Een aanvraag indienen voor een terrasvergunning kan hier.

11. Aanwezigheidsvergunning kansspelautomaten

Staat er straks ook een kansspelautomaat in uw zaak? Zorg er dan voor dat u tijdig een vergunning aanvraagt bij uw gemeente. Deze vergunning geldt vervolgens voor één locatie of vestiging.

12. Risicoinventarisatie en -evaluatie

De kans is groot dat u voor uw horecabedrijf ook personeel in dienst neemt. Om dit te kunnen doen, moet u bij de start ook in het bezit zijn van een risicoinventarisatie en -evaluatie (RI&E). Gebruik hiervoor bijvoorbeeld het model Horeca RI&E.