Werken in een bruisende omgeving, gezelligheid, het persoonlijke contact met klanten en collega's en de aangename sfeer die hiermee gepaard gaat: voor veel mensen is het starten van een horecabedrijf een droom die uitkomt.

Er zijn niets voor niets meer dan 40.000 horecabedrijven in de Nederland. Alleen al de stad Amsterdam heeft bijna 4.000 ondernemers die werkzaam zijn in de sector. De horeca is een vak waarin passie centraal staat. Veel succesvolle horecazaken gaan over van generatie op generatie, maar tegelijkertijd komen er net zoveel nieuwe ondernemingen bij. Daarin schuilt echter ook het gevaar van ondernemen in de horeca.

Voor- en nadelen

Veel vaker dan u denkt beginnen mensen een horecabedrijf uit romantische overwegingen en zonder gedegen voorbereiding of een goed businessplan. Ze zien voorafgaand aan de opening vooral voordelen (gezelligheid, eten en drinken, veel contact met klanten), maar houden weinig rekening met de nadelen (hard werken, lange dagen en nachten, onzekerheid, criminaliteit).

Levensduur

De horecabranche is de sector waarin er jaarlijks de meeste nieuwe bedrijven bijkomen en afvallen. De gemiddelde levensduur van nieuwe horecazaken is volgens Koninklijke Horeca Nederland (KHN) negen jaar. De brancheorganisatie stelt verder dat opvallend veel nieuwe horecaondernemers binnen drie jaar alsnog afhaken.

Goede voorbereiding

Maar wie een goed businessplan opstelt, zich zorgvuldig voorbereidt en niet vies is van hard werken, kan wel degelijk zijn droom waarmaken. De huidige vergrijzing, het feit dat mensen steeds vaker buiten de deur eten en de mogelijkheid om in te spelen op de laatste trends maken de horecasector tot een buitengewoon interessante omgeving voor starters.